ZUPA WĘGIERSKA Z KARPIA

SKŁADNIKI

 4 PORCJE

  • 500 g filetów karpia
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1/2 pietruszki
  • 1 papryka
  • 2 łyżki smalcu (lub oleju roślinnego)
  • 1,5 litra bulionu
  • 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
  • natka pietruszki
  • przyprawy: 1 liść laurowy, 1 ziele angielskie, 2 łyżeczki majeranku, 2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kminku, świeżo zmielony pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE

  • W garnku na tłuszczu zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Dodać obraną i startą na tarce marchewkę oraz pietruszkę. Mieszając co chwilę smażyć przez ok. 5 minut.
  • Dodać pokrojoną w 2 – 3 cm paseczki paprykę i mieszając smażyć przez ok. 2 minuty.
  • Wlać bulion, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut.
  • Oczyścić mięso karpia z ości i odciąć skórkę. Mięso pokroić na kawałki i włożyć do zupy. Zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 2 minuty.
  • Dodać przecier pomidorowy i gotować przez ok. 2 minuty. Posypać natką pietruszki.

WSKAZÓWKI

Jeśli mamy całego karpia, możemy wykroić z niego filety i wykorzystać do zupy, natomiast na kręgosłupie i głowie ugotować bulion rybny do tej zupy.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>